08-02-2010

Spis fedt - det slanker - næsten

Denne lidt overraskende udtalelse kommer fra skribent for Sundhed & Pleje, Brittmarie.

Okay, det er måske ikke helt så enkelt, men faktisk viser nyere forskning at myten om, at fedt er roden til alt ondt, ikke længere holder stik. Faktisk er visse former for fedt livsnødvendig, og de sunde fedtsyrer kan forhindre kroppen i at blive fed.

Tre slags
Vi har som mennesker brug for fedt i cellerne, og det får vi gerne i den mad, vi spiser. Der er tre forskellige slags fedt, de mættede, de monoumættede og de flerumættede fedtsyrer.

• Mættede fedtsyrer
  De mættede fedtsyrer findes i kød, mælk og i kokosolie og palmeolie.  Disse fedtsyrer er varmestabile og tåler høj opvarmning. Praktisk nok! I mange år har folk troet, at disse fedtsyrer, de mættede, var skyld i alt dårligt, fra fedme til højt kolesteroltal. Derfor turde mange ikke spise f.eks. smør, der indeholder mættet fedt. Men smør har faktisk nogle gode egenskaber og brugt fornuftigt behøver det ikke betyde, at man bliver tyk selv om man bruger smør på brødet.
• Monoumættede fedtsyrer
  Disse findes særligt i olivenolie og rapsolie.  Olivenolie har kolesterolsænkende egenskaber. Den tåler forsigtig opvarmning.
• Flerumættede fedtsyrer
  Den tredje type er flerumættede fedtsyrer, der igen inddeles i to grupper: Omega 3 og Omega 6 fedtsyrer. Det er disse fedtsyrer, som er helt nødvendige for os som mennesker. Disse olier er desuden sarte og tåler ikke så godt høj opvarmning. Flerumættet fedt af typen Omega 3 findes i f.eks. fiskeolie og hørfrøolie. Omega 6 findes bl.a. i solsikkeolie og sesamolie.

Hvad har kroppen så brug for?
Menneskekroppen har brug for alle slags fedt. Man antager at max 30% af vores energi skal komme fra fedt. Deraf skal vi helst have lidt af hvert af de forskellige fedtstoffer. Faktisk en tredjedel af hver. En tredjedel mættet, en tredjedel monoumættet og en tredjedel flerumættet fedt.

Bygger op
Hvis du ikke ønsker at tage på, så skal du blot tænke på, at der findes sundt fedt og indre sundt fedt. Og hvis man går efter det sunde fedt, er det med til at bygge kroppen op, i stedet for at lagre sig på sidebenene. Det sunde fedt er f.eks. smør, kokosolie og mandler, fra gruppen mættet fedt. Jomfruolivenolie og avocado er også rige på sundt umættet fedt. Alt mad som er nænsomt bearbejdet og udvundet og opbevaret er som regl sundere end de meget hårdt forarbejdede mad. Olier kan f.eks. udvindesved skånsom koldpresning og derved bevarer de deres sunde fedtsyrer.

Så alt i alt...
gælder det om at huske, at fedt er helt naturligt og nødvendigt for os. Og at det gælder om at få flest af de sunde fedtsyrer, der opbygger kroppens celler i modsætning til dem, der lagrer sig som fedt.

Kilder: Highonlife.dk på nettet. Bogen 'Mad for livet' af Anette Harbech Olesen.